압출이란 무엇입니까?

식품 가공에서의 압출은 부드러운 혼합 성분을 강제로 만들어야합니다. 압출 식품은 블레이드에 의해 특정 크기로 절단됩니다. 다이를 통해 믹스를 강요하는 기계는 압출기이며 믹스는 압출물이라고합니다. 압출기는 일반적으로 고정 배럴 내에 단단히 맞는 크고 회전하는 나사이며, 끝에는 다이입니다. 어떤 경우에는 "압출"은 압출 요리와 동의어로 사용되며, 이는 주사위를 통해 압착 될 때 음식을 열로 요리합니다.

압출은 최종 제품의 균일 성을 보장하는 연속적이고 효율적인 시스템을 통해 식품의 대량 생산을 가능하게합니다. 압출을 통해 제작 된 제품 (동시 요리없이)에는 파스타, 빵 (크루통, 빵 막대기 및 평평한 빵), 미리 만든 쿠키 반죽 및 소시지가 포함됩니다. 압출 요리를 통해 제조 된 제품에는 많은 아침 식사 시리얼 및 즉시 먹을 수있는 간식, 제과, 일부 이유식, 전액 콩 가루, 질감 채소 단백질, 일부 음료 및 건조 및 반석수 애완 동물 사료가 포함됩니다. 압출을 사용하여 제조 된 식품은 일반적으로 전분 함량이 높습니다.