음식 압출의 적용

압출 기술은 오늘날 슈퍼마켓 선반을 장식하는 다양한 식품을위한 길을 열었습니다. 다재다능 함은 식품 산업에서 혁신을 촉발시켜 전통적인 소비자 요구와 현대 소비자 요구를 모두 충족 시켰습니다. 우리가 아침에 즐기는 바삭 바삭한 곡물에서 비건 채식인이 선호하는 고기 대체물에 이르기까지 음식 압출의 적용이 널리 퍼져 있습니다.

아침 시리얼
많은 가정의 필수품, 아침 시리얼은 뚜렷한 모양, 질감 및 맛을 얻기 위해 압출을 겪습니다.
장점 :
빠르고 편리한 아침 식사 옵션.
필수 비타민과 미네랄로 강화 될 수 있습니다.
단점 :
일부는 설탕 수치가 높고 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
과도한 처리는 자연 영양소를 제거 할 수 있습니다.
간식 음식
치즈 퍼프에서 곡물 기반 바에 이르기까지 압출은 스낵 식품을 만드는 데 중추적 인 역할을합니다.
장점 :
다양한 맛과 질감을 제공합니다.
이동 중 소비에 적합합니다.
단점 :
높은 수준의 소금과 건강에 해로운 지방을 함유 할 수 있습니다.
과도한 관계는 영양 불균형으로 이어질 수 있습니다.
파스타와 국수
압출은 파스타와 국수가 원하는 일관성, 모양 및 요리 특성을 갖도록 보장합니다.
장점 :
모양과 크기 측면에서 다재다능합니다.
영양을 향상시키기 위해 단백질 또는 섬유로 풍부해질 수 있습니다.
단점 :
일부 품종은 혈당 지수가 높을 수 있습니다.
지나치게 익히면 칙칙하게 만들 수 있습니다.
고기 아날로그
비건 채식과 채식의 부상으로 식물 단백질로 만든 육류 유사체 또는 대체물은 견인력을 얻었으며, 압출은 그들의 질감과 맛을 촉진합니다.
장점 :
채식주의 자와 채식주의 자에게 음식을 제공하는 고기와 비슷한 질감을 제공합니다.
종종 실제 고기에 비해 포화 지방이 낮습니다.
단점 :
일부는 실제 고기의 완전한 단백질 프로파일이 부족할 수 있습니다.
맛 매칭은 어려울 수 있습니다.
기능성 식품 및 기능 식품
이들은 건강상의 이점을 제공하는 추가 영양소 또는 생물 활성 화합물로 강화 된 식품입니다. 압출은 이들 화합물의 캡슐화 및 보호를 허용한다.
장점 :
기본 영양 외에 추가 건강상의 이점을 제공합니다.
특정 건강 문제를 목표로하는 데 적합합니다.
단점 :
과잉 소비는 특정 영양소를 과도하게 섭취 할 수 있습니다.
일부 생물 활성 화합물은 가공 중에 분해 될 수 있습니다.