그래놀라 바 압출기

아밀로스 함량이 낮은 원료는 퍼핑 후 정도가 높고 퍼핑 효과가 더 좋습니다. 재료의 다양한 단백질과 지방 함량도 퍼핑 품질에 영향을 미칩니다. 단백질 함량이 높은 소재는 압출 시 퍼핑 정도가 낮습니다. 지방 함량이 10%를 초과하면 제품의 퍼핑 속도에 영향을 미치며 일정량의 지방은 제품의 질감과 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 압출기의 유형과 모델에 따라 압출 퍼핑에 대한 최적의 공정 매개변수가 다릅니다.

퍼핑된 재료가 다이 구멍에서 압출된 후 다이 구멍에 가까운 회전 도구로 절단 및 성형되거나 성형 기계로 당겨집니다. 압연 성형한 후 커터를 이용하여 균일한 길이와 두께로 롤, 케이크 등 퍼핑된 반제품으로 절단합니다.
압출된 반제품은 수분 함량이 높으며 추가 베이킹을 위해 벨트 컨베이어를 통해 터널 오븐으로 보내 수분 함량을 5% 미만으로 줄여 유통기한을 연장해야 합니다. 동시에, 베이킹 후 특별한 향이 생성되어 품질이 향상됩니다.
이는 회전식 조미료 기계에서 수행됩니다. 일정 비율로 혼합된 식물성 기름과 버터를 약 80도까지 가열한 후 미스트 노즐을 통해 조미기의 회전에 따라 굴러가는 소재의 표면에 기름이 고르게 분사됩니다. 기름을 뿌리는 목적은 맛을 좋게 하고 양념에 재료가 달라붙기 쉽도록 하기 위한 것입니다. 이후 조미료를 분사하고, 스크류 프로펠러를 장착한 분말분사기를 이용하여 분말화된 조미료를 압연재 표면에 고르게 뿌려 완성품을 얻는다. 습기를 방지하고 바삭함을 유지하기 위해 양념한 제품은 즉시 포장해야 합니다.