확장 식품 기계

가장 일반적인 직접 확장 식품에는 확장 된 간식, 아침 시리얼 등이 포함됩니다.이 직접 확장 제품의 대부분은 탄수화물의 비율이 높습니다. 이 탄수화물의 주요 공급원에는 시리얼 (옥수수, 쌀 및 밀과 같은), 식물 괴경 (예 : 감자) 및 콩과 식물 (예 : 완두콩)이 포함됩니다.
연구에 따르면 상이한 바이오 폴리머들 사이에서, 전분은 압출 동안 가장 빠르게 확장된다. 단백질은 일반적으로 압출 동안 변성 및 조직의 고유 한 특성으로 인해 팽창을 억제합니다. 섬유 (특히 불용성 섬유)는 전분 및 단백질처럼 가열되고 전단 될 때 상 변화를 겪지 않기 때문에 팽창을 억제 할 수있는 것으로 잘 알려져 있습니다.

용융 물질이 다이를 떠날 때, 팽창 공정은 처음에 갑작스런 압력 감소로 인해 발생합니다. 이로 인해 용융물의 액체 물이 증기로 전환됩니다. 그런 다음 증기는 작은 주머니로 축적되어 모든 방향으로 바깥쪽으로 팽창하여 제품이 다이에서 방사형 적으로 그리고 종 방향으로 팽창하게합니다. 초기 확장 후, 생성물은 계속 냉각되어, 주로 형성된 압출 물의 가장자리 주위의 세포에서 확장이 감소된다. 성분뿐만 아니라 다양한 압출 조건을 사용하여 형성된 구조의 유형을 처리하고 변경할 수 있습니다. 직접 확장 된 제품은 식품 산업에 영양가 있고 즐거운 음식을 소비자에게 제공 할 수있는 좋은 기회를 제공합니다.